Božské bavorské vdolečky

Jako sladké hlavní jídlo nebo odpolední dobrota pro mlsné jazýčky – je jedno, jak je podáváte, v každém případě bavorské vdolečky máloco překoná! Naštěstí udělat si je doma není tak složité a tácem čerstvých vdolečků se můžete blýsknout nejen o masopustu. 

Na těsto: 20 g droždí
2 lžíce krupicového cukru
250 ml vlažného mléka
500 g polohrubé mouky
2 lžíce změklého másla
1 vejce +1 žloutek
2 lžíce rumu
půl lžičky soli
půl lžičky citronové kůry

olej na smažení

Na plnění: džem, povidla
2 kelímky kysané smetany
1 polotučný tvaroh
vanilkový cukr

 tvaroh na strouhání na ozdobu

1 Připravte si kvásek – v misce rozdrobíte droždí, přidáte  lžíci cukru , lžíci mouky a polovinu mléka. Než vzejde,  utřete máslo se zbývajícím cukrem, přidejte vejce a žloutek a vyšlehejte do pěny. Pak přidejte kvásek, rum, sůl a citronovou kůru. Postupně přidávejte mouku a mléko.  Vznikne nepříliš tuhé těsto, které vařečkou zpracovávejte do hladka a  vláčna, až se na povrchu se tvoří půchýřky.

2Pod utěrkou nechte cca 45 minut nakynout.  Mezitím si připravte náplň z tvarohu a kysané smetany. Stačí smíchat kelímky smetany s tvarohem a vanilkovým cukrem a nechat chvíli v lednici.

3Nakynuté těsto pak rozválejte na na cca 1 cm silný plát a vykrajujte kolečka. Buď větší  –  třeba skleničkou, nebo menší  – klasickým vykrajovátkem na cukroví. Menší vdolečky se lépe konzumují. Než je hodíte do rozpáleného oleje, nechte ještě cca 20 minut přikryté nakynout.

 4V hrnci rozehřejte větší množství oleje – tolik, aby vdolečky při smažení plavaly. Před vhozením vytvarujte ve středu kolečka důlek a do rozpáleného oleje je vhazujte důlkem dolů.  Jakmile začnou zlátnout spodní kraje, otočte a smažte z druhé strany.

5Po vyjmutí z oleje vdolečky  skládejte na ubrousek, aby se zbavily přebytečného tuku. Vdolečky ozdobte lžičkou povidel či zavařeniny, lžičkou umíchané kysané smetany s tvarohem a posypte strouhaným tvarohem.

 

A protože spousta dobrého jídla k masopustu patří, zvlášť na tzv. Tlustý čtvrtek, klidně ke vdolečkům udělejte podle našich dvou receptů ještě tradiční nadýchané koblihy.

Foto: Gio