Rezept für spröde Laskons – nehmen Sie einen Schluck!

Möchten Sie ein süßes Stück Kaffee? Schmelzen Sie vor dem Konditorfenster? Wir haben ein Rezept für zerbrechliche hausgemachte Laszita für Sie.

• 210 g Eiweiß
• 440g Kristallzucker
• 115g Puderzucker
• 260g geriebene Kokosnuss

Für die Creme:

• 500ml Vollmilch
• 75 g Stärke
• 100g Grießzucker
• 5 Eigelb
• 500g Butter
• 1 Puddingpulver

Auf dem Grill:

• 400g Grießzucker
• 20g Butter
• 180g Haselnüsse

+ Wieselform

Wie man es

ginnen Sie mit einer Grillia. Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und 8 Minuten lang in einen auf 180 °C erhitzten Ofen stellen. Nach dem Backen und Kühlen, loszuwerden. Den Zucker in den Topf geben, einen Esslöffel Butter dazugeben und bei niedriger Flamme ohne Rühren auflösen lassen, bis sich das Karamell zu bilden begonnen hat.Legen Sie die Nüsse hinein. Gießen Sie die Mischung auf Backpapier und mischen Sie nach dem Abkühlen

2 Machen Sie eine Brühe aus dem halben Zucker. Den Zucker in einen Topf geben und Wasser gießen. Eine Flamme aufsetzen und kochen, bis der Zucker 120 °C hat. Legen Sie das Eiweiß und die andere Hälfte des Zuckers in eine Schüssel vom Roboter und beginnen zu stechen. Sobald die Brühe fertig ist, gießen Sie sie in das Eiweiß und pfeifen Sie ganz in die Kälte. Die mit Puderzucker vermischte Kokosnuss in den Schnee rühren. Den Ofen auf 200oC vorheizen.

3 Legen Sie die Schablonen auf ein Backblech und verteilen Sie die Schneemasse vorsichtig mit einer Schnecke. Entfernen Sie die Vorlage. Backen Sie die Laskons für etwa dreißig Sekunden heftiger. Dann reduzieren Sie die Temperatur auf 80oC und würzen sie für dreißig bis vierzig Minuten. Wenn Sie keine Schablonen haben, legen Sie einfach die Masse in einen Teigsack und drücken Sie auf ein Backblech.

4 Die Milch zum Kochen bringen. Eigelb, Pudding und Stärke, den Zucker mischen und heiße Milch in die Mischung gießen. Mischen und kehren Sie zur Flamme zurück und kochen, bis sie verdickt sind. Vollständig abkühlen lassen. Dann die Butter und Grillias in die Mischung senden.

 

 

 

Foto: Project White Plus