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Möchten Sie ein süßes Stück Kaffee? Schmelzen Sie vor dem Konditorfenster? Wir haben ein Rezept für zerbrechliche hausgemachte Laszita für Sie.
210 g Eiweiß- 440g Kristallzucker
- 115g Puderzucker
- 260g geriebene Kokosnuss
Für die Creme:
- 500ml Vollmilch
- 75 g Stärke
- 100g Grießzucker
- 5 Eigelb
- 500g Butter
- 1 Puddingpulver
Auf dem Grill:
- 400g Grießzucker
- 20g Butter
- 180g Haselnüsse
Wie man es
1
Be2 Machen Sie eine Brühe aus dem halben Zucker. Den Zucker in einen Topf geben und Wasser gießen. Eine Flamme aufsetzen und kochen, bis der Zucker 120 °C hat. Legen Sie das Eiweiß und die andere Hälfte des Zuckers in eine Schüssel vom Roboter und beginnen zu stechen. Sobald die Brühe fertig ist, gießen Sie sie in das Eiweiß und pfeifen Sie ganz in die Kälte. Die mit Puderzucker vermischte Kokosnuss in den Schnee rühren. Den Ofen auf 200oC vorheizen.
3 Legen Sie die Schablonen auf ein Backblech und verteilen Sie die Schneemasse vorsichtig mit einer Schnecke. Entfernen Sie die Vorlage. Backen Sie die Laskons für etwa dreißig Sekunden heftiger. Dann reduzieren Sie die Temperatur auf 80oC und würzen sie für dreißig bis vierzig Minuten. Wenn Sie keine Schablonen haben, legen Sie einfach die Masse in einen Teigsack und drücken Sie auf ein Backblech.
4 Die Milch zum Kochen bringen. Eigelb, Pudding und Stärke, den Zucker mischen und heiße Milch in die Mischung gießen. Mischen und kehren Sie zur Flamme zurück und kochen, bis sie verdickt sind. Vollständig abkühlen lassen. Dann die Butter und Grillias in die Mischung senden.