Taky se vám na zahradě zelená čerstvý listový špenátek nebo voňavá petržel? Nemusí skončit jako příloha k nokům nebo v bylinkovém másle. Zkuste změnu a udělejte z nich lahodné pesto. Bude skvělé nejen k těstovinám, ale také do rizota, na bruschetty nebo ho můžete přidat do pomazánky.
Stejně jako zelený základ, také použité ořechy můžete libovolně obměňovat. Do pesta se hodí piniová semínka, kešu, vlašské ořechy, ale i mandle. Střídat můžete také sýry. Nejčastěji se používá parmezán, ale klidně sáhněte po jiných vyzrálých sýrech, jako je grana padano či pecorino. Vegani mohou místo sýru přidat lahůdkové droždí.
2 hrsti nasekané hladkolisté petržele, 30 g vlašských nebo piniových oříšků, 2 stroužky česneku, lžičku hrubé soli, 150 ml extra panenského olivového oleje
Jak na to
Petržel, ořechy, česnek a sůl dejte do mixeru a rozmixujte na jemnou směs. Pak postupně přilévejte olej a míchejte, až vznikne jemná pasta. Dejte ho do čisté skleničky s uzávěrem a povrchu zalijte olivovým olejem. Pesto vždy odebírejte jen čistou lžící, pak vám bez problémů vydrží v lednici minimálně týden.
200 g mladého špenátu, 30 g piniových oříšků (mohou být i vlašské), stroužek česneku, lžičky hrubé soli, 150 ml extra panenského olivového oleje (může být i ořechový a lněný)
Jak na to
Listový špenát opláchněte a dobře osušte v čisté utěrce. Dejte do hmoždíře a přidejte oříšky, česnek a sůl. Dobře rozetřete a postupně přilévejte olej, až vznikne hustá hmota. Špenátové těsto je skvělé s těstovinami, vařenými samozřejmě al dente, a ozdobenými strouhaným parmezánem.
Stejně skvělé pesto lehce vykouzlíte i z lehce pikantní rukoly. Poměr surovin i postup přípravy zachovejte stejný.