Taky se vám na zahradě zelená čerstvý listový špenátek nebo voňavá petržel? Nemusí skončit jako příloha k nokům nebo v bylinkovém másle. Zkuste změnu a udělejte z nich lahodné pesto. Bude skvělé nejen k těstovinám, ale také do rizota, na bruschetty nebo ho můžete přidat do pomazánky.
Pesto nemusí být jen bazalkové a doma si ho připravíte snadno. Při výrobě této univerzálně použitelné dobroty můžete použít buď klasický hmoždíř, nebo praktický mixér. V obou případech je důležité dodržet zásadu, že se nejprve zpracují suroviny nasucho a teprve pak se k nim postupně přidává olej.
Stejně jako zelený základ, také použité ořechy můžete libovolně obměňovat. Do pesta se hodí piniová semínka, kešu, vlašské ořechy, ale i mandle. Střídat můžete také sýry. Nejčastěji se používá parmezán, ale klidně sáhněte po jiných vyzrálých sýrech, jako je grana padano či pecorino. Vegani mohou místo sýru přidat lahůdkové droždí.
Potřebujete:2 hrsti nasekané hladkolisté petržele, 30 g vlašských nebo piniových oříšků, 2 stroužky česneku, lžičku hrubé soli, 150 ml extra panenského olivového oleje
Jak na to
Petržel, ořechy, česnek a sůl dejte do mixeru a rozmixujte na jemnou směs. Pak postupně přilévejte olej a míchejte, až vznikne jemná pasta. Dejte ho do čisté skleničky s uzávěrem a povrchu zalijte olivovým olejem. Pesto vždy odebírejte jen čistou lžící, pak vám bez problémů vydrží v lednici minimálně týden.
Potřebujete:200 g mladého špenátu, 30 g piniových oříšků (mohou být i vlašské), stroužek česneku, lžičky hrubé soli, 150 ml extra panenského olivového oleje (může být i ořechový a lněný)
Jak na to
Listový špenát opláchněte a dobře osušte v čisté utěrce. Dejte do hmoždíře a přidejte oříšky, česnek a sůl. Dobře rozetřete a postupně přilévejte olej, až vznikne hustá hmota. Špenátové těsto je skvělé s těstovinami, vařenými samozřejmě al dente, a ozdobenými strouhaným parmezánem.
Náš tip
Stejně skvělé pesto lehce vykouzlíte i z lehce pikantní rukoly. Poměr surovin i postup přípravy zachovejte stejný.