Nach einer Tasche im Laden zu greifen ist sicherlich bequemer, aber worüber wir reden werden – der Geschmack von hausgemachten Schmwig in der Brühe wird nichts ersetzen! Machen Sie Ihre eigenen Nudeln oder Krümel. Ihre Zubereitung ist keine Wissenschaft, Sie brauchen nur zwei Zutaten für Teig…
Ich bin froh, dass ich noch diese klassischen Ferien bei Oma im Dorf hatte. Ich habe noch eine lebhafte Erinnerung an den Morgen, als die Nudeln hergestellt wurden. Oma goss einen Haufen Mehl in die Luft, mein Cousin und ich machten eine Delle in der Mitte und klopften Eier hinein. Als der Teig fertig war, beobachteten wir, wie Oma ihn sorgfältig rollte. "Der aufgerollte Teig muss dünn genug sein, um eine Zeitung durchzulesen", zwinkerte sie uns zu. Nur sie hat diesen Punkt der Perfektion erreicht…
Aber der Rest von uns muss nicht darüber trauern, denn selbst unvollkommene hausgemachte Nudeln greifen nicht einmal nach ihren Knöcheln!
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plus 1-2 Esslöffel Wasser und Normalmehl, um das Glas nach Bedarf zu bestreuen
Sie können auch Rezepte aus halbgrobem Mehl finden, aber in unserem Land wird es grundsätzlich grob verwendet. Wenn Sie kleinere/größere Mengen nudeln herstellen möchten, halten Sie das Verhältnis von ca. 100 g Mehl pro Ei für Rohstoffe. Genau dies ist schwer zu bestimmen, es hängt von der Qualität des Mehls und der Größe des Eis ab. Sie werden während der Verarbeitung sehen – wenn der Teig sehr klebrig ist, Mehl hinzufügen. Wenn es zu steif ist, helfen Sie sich, indem Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
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1Wir legen das Mehl auf eine Rolle, graben ein Dimple in der Mitte und klopfen die notwendige Menge an Eiern. Wir machen eine Delle, damit die Eier nicht 🙂 Wenn Sie den Teig in einer Schüssel mischen, müssen Sie ihn natürlich nicht machen. Unser Tipp: Wenn Sie keine hausgemachten Eier haben und Nudeln schön gelb haben wollen, fügen Sie ein wenig Kurkuma hinzu.
2 Die Gabeln mit einer Gabel in das Mehl rühren. So sehr, es ist cool – dann ist es hartes Handwerk. Der Teig muss richtig mit den Händen saused werden. Den perfekt aufwändigen Teig in zwei Loasels teilen und mindestens eine halbe Stunde unter einem Tuch oder in einer Tüte lassen. Unser Tipp: Wir können auch den Trick einer alten Großmutter verwenden – wir lassen das Brot eine Viertelstunde unter einem beheizten Topf, Teller oder höherem Deckel ruhen. Der Teig erweicht schön und geht dann viel besser aus.
3 Auf einer saustenrolle den Teig über einen hauchdünnen Pfannkuchen rollen (erwarten Sie, dass es ein bisschen harte Arbeit ist). Dann lassen Sie die Platte trocknen, damit der Teig beim Schneiden nicht an uns klebt. Wir beschleunigen die Trocknung, indem wir den Teller auf ein Handtuch legen und nach zehn Minuten drehen wir uns. Aufmerksamkeit! Wenn Ihre Nudeln später beim Schneiden brechen, lassen Sie den Teig zu lange trocknen.
4Sached Platte wird dann in gleich breite Streifen geschnitten. Wir legen diese übereinander und schneiden mit einem scharfen Messer geduldig so dünn wie möglich Nudeln. Auf den ersten, Sie können nicht ganz behaart sein, aber Sie bekommen Bewegung schnell. Wir können die Nudeln entweder frisch verwenden, oder sie in einer dünnen Schicht verteilen und für später gründlich trocknen lassen. Die Nudeln sind etwa 5 Minuten in Anspruch.
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Rezept für Nudelteig kann für eine andere Lieblings-Quietsche verwendet werden – Bröckeln, oder Gitter oder Karotten. Es ist praktisch, vor allem, wenn die Zeit drängt. Im Gegensatz zu ein wenig langen Nudeln, ist seine Zubereitung super schnell!
Wir bereiten den Teig das gleiche nach dem oben genannten Verfahren, für eine Familie Suppe sollte genug eine Dosis von etwa 100 g Mehl sein. Reiben Sie den fertigen Laib einfach auf der gröbsten Abreißreierreibe – sogar direkt in die Suppe.
Krümeln kann auch in den Vorrat getrocknet werden – verwenden Sie zum Beispiel einen kühlen Ofen nach dem Backen.
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