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Bei einem Spaziergang im Wald zu dieser Zeit werden Sie auf einen grünen Schatz stoßen – Hallo-geladene Blütenblätter von Bärlauch. Sammeln Sie sie für ein ausgezeichnetes Pesto.Bärlauch war in den letzten Jahren ein Hit. Kein Wunder. Die Pflanze, die mit ihren Blütenblättern einem Tal ähnelt (Vorsicht vor Verwirrung, das Tal ist giftig!), enthält viel Vitamin C und Eisen, hat antibakterielle Wirkungen, hilft bei Erkältungen und Grippeerkrankungen, gedeiht bei Hefeinfektionen, entgiftet… und wir könnten die positiven Effekte noch lange aufzählen. Nur ein fertiges Frühlingsgesundheitselixier. Es ist am besten, es etwa bis Mai zu sammeln, dann beginnt es zu blühen und verliert an Kraft. Wenn Sie im Wald nicht auf Bärlauch stoßen, schauen Sie sich das auf den Märkten oder in den Bauernläden an.
(wenn Sie Bärlauch auf dem Markt für Gewicht kaufen, zählen Sie auf 200 g Blätter 120 ml Öl, 50 g Nüsse und 50 g Parmesankäse)
Knoblauchblätter
, Nüsse und Parmesan in einen Mixer geben und in eine leichte Mischung mischen. Dann nach und nach das Öl gießen und mischen. Sie können leicht salzen. Das fertige Pesto in ein sauberes Glas geben und mit etwas Öl über die Oberseite gießen. Schließen und im Kühlschrank aufbewahren.Verwenden Sie dieses gesunde Pesto für Nudeln, Risotto oder Salate. Es schmeckt auch auf gebackenen Baguettes.
Um die Knoblauchblätter im Pesto eine schöne frische grüne Farbe zu halten, beschichten Sie sie vor dem Mischen – kochendes Wasser gießen und schnell abkühlen.
Wenn Sie planen, Bärlauch Pesto für einen längeren Zeitraum zu lagern und es verwenden möchten, um die Suppe und andere Wege zu würzen, mischen Sie nur die Blätter, Öl und Salz zusammen.
Und wenn Sie einfach grünes Pesto lieben, hier sind einige andere Tipps – ein Rezept für Petersilie und Spinat Pesto, die Sie bald in der Lage sein werden, aus Garten Spups zu machen. Und der größte Klassiker ist natürlich das Basilikum-Pesto.