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Sind Sie in den Bann der Bio-Küche geraten und haben Angst, dass traditionelle Osterrezepte nicht mit Ihren neuen Lieblings-Bio-Produkten funktionieren? Probieren Sie also bewährte Rezepte aus, bei denen Sie sich auf die Verhältnisse der einzelnen Zutaten verlassen können.
Was wäre Ostern ohne Lamm, Fett und Yidas? Sie können jetzt traditionelle Leckereien in Bio-Qualität backen. Halten Sie sich einfach an die Rezepte aus der Werkstatt von PRO-BIO.
Osterlamm
Brauc
Brauc
hen:5 Eier, 250 g Rohrzucker BIOHARMONIE, 6 Esslöffel Bioline-Back- und Bratöl, 6 Esslöffel heißes Wasser, 250 g Weizenmehl weiß halbgrob BIOHARMONIE, Teelöffel phosphatfreies Backpulver AMYLON, Vanillepudding, 6 Teelöffel Zitronensaft, Kaffeelöffel geriebene Zitronenschale, Prise Salz, Butter zur Schimmelbildung, grobes Mehl zu Formen, 2 Nelken
Wie m
an es tut:1. Backen Sie in keramikischer Form, um das Lamm zu backen. Die Eigelbe mit Zucker abwischen, Öl und heißes Wasser und Whisky in einen dicken Schaum geben. Mehl mit Backpulver und Vanillepudding vermischen, zitronenschale dazugeben und den Dotterschaum unterrühren. Aus Eiweiß, Zitronensaft und Salz den steifen Schnee rühren und den Teig von Hand unterrühren.
2. Runde Löschen Sie die Form auf dem Lamm mit Butter und drisy mit grobem Mehl. Den Teig gießen, auf ein Backblech legen und in einem vorgeheizten Ofen backen. Die ersten 20 Minuten bei 200°C backen, weitere 30 Minuten bei 150°C backen. Dann nehmen Sie die Form und Spieß, um zu sehen, ob das Lamm bereits gut gekocht ist. Lassen Sie es in Form abkühlen, dann kippen Sie auf eine Schmelze, Zucker oder gießen Sie Schokolade Frosting. Machen Sie Augen aus Nelken.
Yidas mit Kirschsauce
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üF
r 16 Stück benötigen Sie:1 Packung Hefe (42 g), 100 g Rohrzucker BIOHARMONIE, 100 ml Milch, 250 g Butter, Vanillezucker, eine Prise Salz, Schale 1 Zitrone, 2 Eier, 350 g Weißweizenmehl glatt BIOHARMONIE, 150 g Weizenmehl Vollkorn fein gemahlen
Wie
man es tut:1. Die Hefe zerbröseln, einen Teelöffel Zucker und ca. 100 ml lauwarme Milch dazugeben. Mischen und lassen Sie warm steigen (ca. 15 Minuten). Die Butter mit 50 g Rohrzucker abwischen, Vanillezucker, eine Prise Meersalz, geriebene Schale einer Zitrone und eines Eis dazugeben. Das sauve Mehl hinzufügen und mischen. Fügen Sie den resultierenden Most und machen Sie einen glatten Teig.
2. Runde Aus dem Teig rollen Sie die Rolle aus, die Sie in 16 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück auf einer Rolle 30 bis 35 cm lang und wickeln Sie es in Rohrzucker. Von einzelnen gewickelten Rollen . Sie können sie wie Webereien übersetzen und rollen oder einen Knötohne machen. Legen Sie sie auf ein geräumtes Backblech und lassen Sie sie warm herauskommen. Im beheizten Ofen bei 200°C ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Kirschsauce
Brauchen:
400 g gefrorene Kirsche, 20 g Vanillezucker, 150 g Honig, 100 ml Wasser (je nach Dichte)
Die gefrorenen, entkernten Eier in einen Topf geben und das Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen, kurz köcheln lassen (bis erweicht), mit einem Tauchmixer vermischen und mit Honig und Vanillezucker versüßen.
Walnuss-Schlaue von Spezialmeh
lFür zwei Loas benötigen Sie:
300g Vollkorn-Speammehl, 300g Weißweizenmehl, 100 g Naturrohrzucker, 120 g Butter, 3 Eigelb, 40 g Hefe, 250 ml Milch oder Reisgetränk Isola Bio, 60 g Bioharmonie Rosinen, Zitronenschale chemisch unbehandelter Früchte, Muskatnuss, 50 g Walnüsse, Mandeln, Salz
Wie
man es tut:1. In 3 Esslöffel n.F. lauwarme Milch oder Gemüsegetränk (z.B. Reisgetränk Isola Bio), mischen Sie einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Mehl, bröckeln Hefe und lassen Sie an einem warmen Ort aufsteigen. Das Mehl mit Zucker vermischen, die Eigelbe mit einer Prise Salz dazugeben. Fügen Sie eine Prise geriebene Muskatnuss und eine Schale von der Hälfte der chemisch unbehandelten Zitrone hinzu. Gießen Sie den Most, geschmolzenes Fett und machen Sie einen steifen Teig. Bei der Teigverarbeitung nach Bedarf Milch oder Reistrinken hinzufügen. Den Teig bedecken und abheben lassen.
2. Runde Rosinen und grob gehackte Nüsse in den sauteed Teig schneiden. Den fertigen Teig halbieren und zwei Loasels formen, die sie mit geschlagenem Eiweiß reiben. Die Oberseite mit gedämpften und geschälten Mandeln in dünne Scheiben schneiden. Vergessen Sie nicht nach der alten Gewohnheit, die Spitzen der Schlauen auf einem Kreuz zu schneiden und in einem mittelbeheizten Ofen für etwa 45 Minuten zu backen.
