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Bis vor ein paar Jahren, als wir "Käsekuchen" übersetzten, klopften wir uns auf die Stirn und schauten ihn ungläubig an. Aber ein mysteriöser Käsekuchen-Fremder zwang uns schnell, unsere Meinung zu ändern, und heute können wir uns ein Leben ohne ihn nicht vorstellen! Und wie lässt man jeden Bissen eines erstaunlichen Desserts auf der Zunge schmelzen?
1 Leichte Hand ist das Fundament! Machen Sie alle Zutaten für die Füllung leicht, ebenso notwendig, um eine glatte Masse zu bilden. Überpeitschen würde zu viele Blasen in der Füllung erzeugen.
2 Fünf Minuten zum Guten! Nach der Keksbasis gießen Sie die Füllung, lassen Sie die Form in Ruhe für ein paar Minuten ruhen, und Sie müssen die Linie zu reinigen. In der Zwischenzeit sind die unerwünschten Blasen, die in die Masse gelangten, als sie sich erschlagen, "aufsteigen".
3 Schwüle Atmosphäre! Cheesecake ist kein Keks – oder es sollte auf jeden Fall nicht sein! Bevor Sie den Kuchen in den Ofen stellen, legen Sie eine heiße Wasserbackform auf das Gitter eine Etage darunter. Es wird für ein richtig feuchtes Klima sorgen, drehen Sie die Bildung von Trögen, und das gebackene Dessert wird wunderbar supmenduous sein.
4 Bleiben Sie bei den Klassikern! Cheesecake ist eines der Desserts, von denen moderne Annehmlichkeiten nicht zeugen. Drehen Sie daher den Ofenknopf in ein klassisches Backprogramm – die heiße Luft würde die Käsemasse unnötig trocknen, und wir wollen immer noch, dass der Kuchen auf der Zunge schmilzt.
5 Seien Sie geduldig! Unterdrücken Sie Neugier und den Drang, alle fünf Minuten in den Ofen zu schauen, um herauszufinden, was der Zustand ist. Überlassen Sie den Käsekuchen Ihrem Schicksal für mindestens eine halbe Stunde. Wenn Sie den Ofen in der ersten Hälfte des Backens öffnen, laufen Sie gefahr, vom Kuchen zu fallen.
6 Gib ihm Zeit! Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und trotzdem einen heißen Geschmack haben – so ist es auch in diesem Fall verboten. Cheesecake ist empfindlich und ein plötzlicher Temperaturschock könnte dazu führen, dass er platzt. Sobald es gekocht ist, schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür auf ca. 5cm und lassen Sie den Kuchen langsam abkühlen, etwa zwei Stunden drinnen.
7 Für eine Nacht in der Kälte! Wenn Sie die Option haben, den gekühlten Kuchen mit Alloil bedecken und am besten bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lassen. Perfekte Konsistenz erreicht nach 12 Stunden (aber wir verstehen, dass der Versuchung so lange zu widerstehen manchmal einfach nicht in menschlicher Kraft ist :-)).
Bis zum Ende können Sie die Oberseite mit einer Schicht saurer Sahne mit 2 Teelöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Puderzucker abschmieren oder dem New Yorker Weg zur Perfektion mit Erdbeeren folgen. Käsekuchen notiert aber auch mit Schokoladenkruste oder Fruchtüberlauf. Er ist in jeder Variation göttlich – und deshalb lieben wir ihn!
Was
– Amerikaner verwenden Frischkäse zur Zubereitung, z.B. Frischkäse. Philadelphia.Wenn Sie nicht in sie investieren wollen, fühlen Sie sich frei, die Zutaten an Ihre häuslichen Bedingungen anzupassen. Wir haben eine Drei-Kombination aus Mascarpone-Grasland-umwickelten Hüttenkäse in Papier bewiesen.
– Käsekuchen ist eine Sünde wert, keine Frage. Aber man muss nicht mehr sinsen als nötig. Von den in der Regel empfohlenen 250 g Zucker in der Füllung, fühlen Sie sich frei, ein wenig zu viel zu nehmen, wird es immer noch süß bis zu.
– Wenn die Zeit gedrückt wird, lösen Sie es mit einer ungebackenen Option: lassen Sie die Eier in der Füllung, mischen Sie den Hüttenkäse und Mascarpone mit Schlagsahne und zwei Tabellen geschmolzener, gekühlter weißer Schokolade. Einfach in den Kühlschrank stellen und über Nacht erstarren lassen. Aber für uns führen die gebackenen Klassiker.
20
0g zerkleinerte Kekse100g geschmolzene Butter
600g Frischkäse
1 saure Sahne
250g Puderzucker
3 Eier
geriebene Schale von 1-2 Zitronen
1,5 Esslöffel Zitronensaft
1 TL Vanilleessenz
Wi
r kombinieren den Kekskorn mit geschmolzener Butter und quetschen uns in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 21-24 cm. Den Käse mit Sahne, Zucker, Citr verquirlen. Saft und Schale, Essenz und nach und nach in den Eiern rühren. Die Mischung in die Form gießen und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 °C zurückziehen und weitere 40 Minuten backen.