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Unser Herbstfavorit war der legendäre amerikanische Apfelkuchen. Die Kombination aus knackigem Teig und saftiger Apfelfüllung in diesem Kuchen ist perfekt – und es lohnt sich auf jeden Fall ein wenig länger zu präparieren. Und wenn Sie mit seiner Edbenennung arbeiten, wird es auch ein Fest für die Augen sein.W
Für den Teig:
350g Normalmehl
30g Zuckerkristall
220g gut gekühlte Butter
bis zu 110 ml kaltes Wasser
Apple-Fül
lung:ca. 0,5 kg härtere Äpfel
50 g Rohrzucker (einige Rezepte weisen auf die gleiche Menge Kristall hin, aber für uns ist es mehr als genug)
1 Vanillezucker
2 Esslöffel Zimt
Prise Salz
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Vanille- oder Karamellpuddingpulver (das Originalrezept verwendet 2 Esslöffel Maisstärke, aber wir lieben es mit :))
25g Butter
Wie m
1. Die Zutaten für den knusprigen Teig in die Schüssel geben. Zu ihnen in kleine Stücke gehackte feste Butter hinzufügen und schnell durcharbeiten, um die Stücke mit Mehl zu wickeln. Wenn Sie Teig in einem Roboter machen, geben Sie ihm nicht mehr als 30 Sekunden.
2. Runde Sobald der Teig wie ein Krümel aussieht, kaltes (vorzugsweise eiskaltes) Wasser hineingießen – unserer Erfahrung nach reichen 110 ml, Rezepte weisen auf eine Menge von 80-120 ml hin. Fügen Sie ein wenig mehr hinzu, damit Sie es nicht überfällig haben – der Teig sollte immer noch einem gut haltenden Krümel ähneln.
3. Runde Den fragmentierten Teig auf die Rolle legen und in eine kompakte Masse einarbeiten. Versuchen Sie, es schnell zu verarbeiten, damit es nicht zu heiß aus Ihren Händen wird. Kleine Stücke Butter sind noch im Teig zu sehen, es tut überhaupt nicht weh. Vom fertigen Teig den Ball bestechen, in zwei Hälften teilen, in Folie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Platz Die geschälten Äpfel in dickere Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betränkt, damit sie nicht braun werden. Dann mit Zimt, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen und in einen Kolander geben, um zu nieselen. Achtung, vergessen Sie nicht, den Saft 🙂
5. Lassen Sie den gekühlten Teig für ein paar Minuten lockern, dann rollen Sie ihn auf einem Pfannkuchen ein paar cm größer als der Durchmesser der runden Form. In die Form geben, leicht drücken und überschüssige steile über die Kanten des Teigs. Legen Sie es wieder in den Kühlschrank.
6. Platz Sobald 100 ml Saft aus Ihren Äpfeln getrocknet sind, gießen Sie ihn in eine Untertasse, fügen Sie Butter und Puddingpulver (oder Maisstärke) hinzu und kochen Sie etwa 8-10 Minuten, ständig unter Rühren, um ihn zu halbieren, um die Dichte des Sirups zu erhalten. In der Zwischenzeit die andere Teighälfte lockern.
7. Platz Den fertigen Saft in Äpfel gießen, vermischen und in eine Form mit Teig verteilen. Aus der zweiten Hälfte des Teigs wieder einen Kreis über den Durchmesser der Form auf dem "Deckel" ausrollen. Auf die Form geben und den Teig an den Rändern gut drücken. Machen Sie schöne Kerben in der Mitte, so dass Dampf beim Backen laufen sollte. Sie können den Deckel mit Ornamenten aus Teig geschnitten verbessern, sieht es besonders spektakulär! Schalten Sie den Ofen bei 220°C ein und Sie können den Kuchen im Kühlschrank kühlen, bevor er sich erwärmt.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Es kann vorkommen, dass die Ränder des Kuchens zu schnell braun werden, so dass nach etwa einer halben Stunde es mit einem Wrap mit einem Loch in der Mitte bedecken. Der fertige Kuchen ist wunderschön goldbraun.
9. September Aber lassen Sie den Geschmack ein wenig länger gehen – der Kuchen braucht gut drei Stunden, um das Ganze inklusive Füllung zu kühlen, achten Sie darauf! Aber es ist am besten, es am Vortag zu backen. Allein gezuckert, mit Schlagsahne verziert oder zusammen mit einer Kugel Vanilleeis servieren. So oder so, er wird perfekt sein!
Und wenn Sie einen anderen unserer Lieblings-Apfel-Goodies probieren möchten, probieren Sie das Rezept für Apfelkuchen mit Marzipan.