Weihnachts-Special: Rezepte für Kartoffelsalat etwas anders – Teil 1

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Das beste Rezept für Kartoffelsalat gibt es nicht. Jeder macht es auf seine Weise – manche können es sich nicht ohne Schinken vorstellen, der andere ohne Sellerie… Von Zeit zu Zeit tut es jedoch nicht weh, etwas Neues auszuprobieren, zum Beispiel für diesen Heiligabend wählen Sie ein unausgeschwängliches Rezept aus unserem Angebot. Im ersten Teil beginnen wir mit den Klassikern und fügen ein paar ungewöhnliche Zutaten hinzu. Und freuen uns darauf, in einem etwas exotischen Geist weiterzumachen…

Für 4 Portionen benötigen wir: 

500 g Typ A Kartoffeln

1 kleinerer Apfel

100g Parmaschinken

5 Wachteleier

1 kleine Zwiebel Schalotten

80g Zuckererbsen

80 g Karotten, 50 g Sellerie, 50 g Petersilienwurzel

3 Gurken

Zum Dressing: Salz, Pfeffer, brauner Zucker nach Geschmack, Zitronensaft, 2 Esslöffel leichte Mayonnaise, 1 Esslöffel Hellmann es Dijonnaise

Wie man es tut: 

Gekochte und geschälte Kartoffeln in Würfel von ca. 1 x 1 cm schneiden, in Viertel geschnittene und geschälte Wachteleier schneiden, geschält und in kleinere Würfel geschnitten, Zwiebelschalotten in feine geschnittene Zwiebel, Parmaschinken in Nudeln geschnitten, gekochte Karotten, gekochter Sellerie – Augapfel und gekochte Petersilienwurzel auch in Würfel geschnitten. Aus den anderen Zutaten mischen wir das Dressing und mischen alles sanft.

Unser Tipp: Damit das Gemüse eine schöne Farbe behält und knusprig bleibt, nach einem kurzen Kochen, kühlt es schnell in Wasser mit Eis ab.

4 Portionen benötigen wir: 

500 g gekochte Salatkartoffeln

2 Orangen

1 kleine rote Zwiebel

1 Eisbergsalat

4 Esslöffel Hellmanns Tartarsauce

Frisch zerkleinerter Pfeffer, Salz

Wie man es tut: 

In eine Schüssel legen wir gekochte Kartoffeln in größere Würfel geschnitten. Den Eisbergsalat grob reißen. Die Schale von den Orangen auf das Fruchtfleisch schneiden. Allmählich schnitten wir das Mesgold nach dem Meslide aus. Die lila Orange und die gehackte Zwiebel in die Schüssel geben. In einer Schüssel die Tartarsauce, Salz, Pfeffer und gepressten Saft aus den Orangenresten mischen. Die vorbereiteten Kartoffeln mit dem vorbereiteten Tartarverband gießen und gut vermischen.

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Portionen benötigen wir: 

500 g Kartoffeln

2 Frühlingszwiebeln (nur weißer Teil)

1 Glas eingelegte Pilze (ca. 200 g Pilze)

180g leichte Mayonnaise

2 Esslöffel pflanzliches Fett

2 Esslöffel brauner Zucker

Balsamico-Essig

1 Esslöffel Krematorium Senf

frisch gemahlener Pfeffer, Salz

arugula Blätter

Wie man es tut: 

Die Kartoffeln in Schale kochen. Die Zwiebel in dünne Kreise schneiden und auf pflanzliches Fett säuern. Sobald es beginnt, gelb zu werden, fügen Sie den Zucker hinzu, schalten Sie den Essig ein und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit verdampfen. Kartoffeln, Steed Pilze und Zwiebeln mischen, Mayonnaise und Senf dazugeben, leicht vermischen und mit Pfeffer oder Salz abschmecken. Vor dem Servieren die Rucolablätter dekorieren.

Das ist nicht das Ende unseres Angebots. Wenn Sie an Heiligabend einen anderen Fisch anstelle des klassischen gebratenen Karpfens servieren, können Sie Rezepte für Kartoffelsalat mit ein wenig Exotik wünschen.

Foto: Helllman es Archive