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Haben Sie die ersten Brennnessel im Garten entdeckt? Noch rechtzeitig. Ohne sie wäre die Füllung von Ostern nicht das, was sie sein soll. Bewaffnen Sie sich also mit Handschuhen, Scheren und Hooray für sie.
Ich mag es nicht, während des Jahres zu stopfen, aber ich liebe Ostern Füllung. Jemand nennt sie auch einen Kopf. Wir haben ein lieblings einfaches Familienrezept dafür. Ich backe es allein ohne Fleisch, und jedes Mal mache ich eine ganze große Backform. Er ist heute Abend vorbeigegangen. Wenn Sie noch nicht mit Brennnesseln gearbeitet haben, achten Sie darauf. Schneiden Sie die jungen Blätter und spülen Sie sie in kaltem Wasser in einem sueed. Kochen Sie sie in kochendem Wasser für zwei Minuten, dann schnell in Eis setzen, so dass sie nicht ihre schöne grüne Farbe verlieren. Wer keine Brennnessel braucht, ersetzt sie durch Schnittlauch. Es ist auch frisch grün.
Bedarf für 4 Portionen
6 Rollen
300g Speck oder gekocht geräuchert
6 Eier
250ml Milch
100g Butter
eine Handvoll junger Brennnessel oder Schnittlauch
Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Wie man es tut
Am liebsten den Tag und zwei alte Brötchen in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, die Milch zum "Saugen" geben und eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Dann die Eigelbe und geräuchert in Würfel geschnitten hinzufügen.Die gekochten und tropfenden Brennnesseln schneiden und in die Mischung geben. Wenn Sie es in diesem Jahr nicht mögen, fügen Sie Schnittlauch hinzu. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Schnee aus Eiweiß vorsichtig hinzufügen und in eine gefettete Form gießen. Bei 180 °C bis goldbraun backen.