Milujete domácí majonézu, ale ze syrových vajec máte respekt? Nebojte se — tahle majonéza z vařených vajec je bezpečná, odlehčená a přitom stejně lahodná jako klasická. Navíc má pár zajímavých výhod, které ocení nejen ti, kdo dbají na zdraví a štíhlou linii, ale i milovníci domácího vaření.
Tradiční majonéza se připravuje ze syrových žloutků a velkého množství oleje. Výsledkem je sice krémová dobrota, ale zároveň i kalorická bomba a zvlášť v teplých dnech i jisté riziko pro naše zdraví.
Majonéza z vařených vajec je naproti tomu bezpečná a dietnější varianta — ideální pro každého, kdo si chce dopřát chuť domácí majonézy bez výčitek.
Na 4 porce potřebujete:
- 3 natvrdo vařená vejce
- 1/2 lžičky sušeného česneku nebo 1 stroužek čerstvého
- sůl a pepř (případně i špetka cukru)
- 1 lžičku citronové šťávy
- 1 lžíci ghí (přepuštěného másla) nebo oleje
- 1 lžičku hořčice
- 40 ml mléka nebo vody
Jak na to:
- Oloupaná natvrdo uvařená vajíčka nakrájejte na menší kousky a dejte do vysoké nádoby (pokud použiješ tyčový mixér) nebo do mixéru.
- Přidejte mléko a jogurt, hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř. Krátce rozmixujte do hladka.
- Pomalu dávejte olej nebo ghí a mixujte, dokud směs nezhoustne a nezíská jemnou, krémovou konzistenci.
- Ochutnejte a dolaďte podle chuti.
- Přelijte do čisté nádoby a uchovávejte v lednici. Spotřebujte do 3–5 dnů.
Náš tip: Chcete-li majonézu ještě lehčí, olej nahraďte bílým jogurtem. Naopak hustotu můžete upravit přidáním trochy oleje nebo snížením množství mléka.
Tahle majonéza je univerzální základ pro: bramborový salát, který nebude tak těžký, vajíčkové a rybí pomazánky, sendviče a wrapy, nebo jako dip k pečené zelenině či domácím hranolkům. Navíc se skvěle kombinuje s čerstvými bylinkami, kapary nebo nasekanými okurkami – a rázem máte domácí tatarku.
Majonéza z vařených vajec je skvělým příkladem, že zdravější nemusí znamenat méně chutné. Je plná bílkovin, má nižší obsah tuku a díky vařeným vejcím je naprosto bezpečná i pro děti a těhotné. A nejlepší na tom všem? Je hotová za pár minut a zvládne ji i začátečník.